Tentang Kue Sus Beard Papa

Kue soes atau kue sus
atau dalam bahasa dunia disebut Pate a choux
adalah kue yang terbuat dari campuran air,
lemak (mentega atau margarin), tepung dan telur yang dimasak, dibentuk ukuran imut kemudian di Oven kembali.

Udara yang terperangkap di adonan
selama proses pengovenan membuat kue soes
memiliki rongga yang besar.

Karena tidak menggunakan gula pada adonannya,
maka soes bebas dikombinasikan isian manis atau gurih,
biasanya isian manis kue soes adalah custard vla
yang terbuat dari campuran susu, maizena dan kuning telur.